Как правильно чистить камбалу? Обязательно снимать кожицу и для чего?

Как правильно чистить камбалу? Обязательно снимать кожицу и для чего?

Собираюсь купить камбалу, попробовать, но не знаю как ее верно чистить.

Рекомендуем:

  • +2
  • 09 марта 2010, 18:09
  • Viktor

Комментарии (1)

RSS свернуть / развернуть
+
-1
Обязательно,чтоб кожа не испортилась)
avatar

Vyacheslav

  • 15 февраля 2010, 08:13
+
+7
ножом очищаешь от мелкой чешуи верхнюю сторону камбалы и все и жаришь кожица тоже вкусная
avatar

Prohor

  • 24 февраля 2010, 13:29
+
-2
если камбала небольшая, то я жарю вместе с кожей, но если рыба крупная, то кожа у нее грубая и на ней бывают наросты, тогда снимаю. Легче всего обдирать кожу с замороженной камбалы, от головы к хвосту, снимается легко, а вот если она не мороженная, то это мучение, поддеваете ножичком и тяните вниз, снимается полосками. Я снимаю кожу с камбалы, чтоб не было запаха, она дает такой спец запах не оч приятный
avatar

Stepan

  • 11 января 2010, 11:16
+
0
Собственно, как чистить камбалу: голову отделить косым (со стороны глаз) срезом, вскрыть брюхо и вытащить внутренности. С нижней стороны рыбы чешую соскабливают, а с верхней сдирают кожу. Потом убираем кровь с позвоночника, обрезать плавники и хорошо промыть.

Перед тем, как чистить камбалу, ее стоит ошпарить кипятком. С крупных камбал можно срезать 2 филе с каждой из сторон.
avatar

admin

  • 08 сентября 2010, 09:44
  • ↑
+
0
Ни в коем случае!Там где у камбалы шипы,там самое вкусное и очень нежное мясо.Камбалу достаточно выпотрошить,промыть присолить и жарить.Очень хороша жареная в кислосладкой томатной подливе...
avatar

Ivan

  • 10 января 2010, 02:12
+
+6
Я кожу снимаю в обязательном порядке, пока рыба еще не совсем разморозилась. Без кожи она вкуснее и нежнее. Попробуйте поджарить часть в коже, часть без, потом делайте, как больше понравится.
avatar

Kirill

  • 13 января 2010, 19:17

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.