мне подари)))

заморозь порциями по 1-2 кг, а потом потихоньку будешь использовать

буженину или закоптить впрок.

буженину,тушенку,пельмени

салями калабрийские

часть запеки со специями, часть сделай с черносливом или в меде с горчицой. Оч вкусно

Я правильно прочитала? Сто шестьдесят пять килограммов? Такое количество парной свинины надо вывезти на рынок и продать, иначе она совсем скоро перестанет быть парной и вообще свининой. Если продавать неохота, то можно сделать тушенку - мясо порезать на куски, отварить со специями до готовности, разложить в чистые, простерилизованные банки, залить кипящим свиным салом и закатать. Банки перевернуть, укутать одеялом и оставить так до полного остывания. Если же я ошиблась в прочтении и свинины 15-16 кг. - то её есть смысл заморозить - хороший запасец на будущее.

Мне бы вашы проблемы.Счастливеца ! Тушенку,фарш накрутить и заморозить порциями..Сало посолить ,коптить. и.т.д.

по3вать дру3ей соседей и гульнуть на полную и всем хорошо и вам приятно ...будет что вспомнить. удачи.

парное мясо в течение 3 часов после убоя. у вас уже не парное, раз что то из него успели приготовить и даже надоело. так что можете смело резать на порционные куски и замораживать. 165 кг вам всё равно за 2 раза не съесть (если конечно это не ресторан), она за 3 дня без морозилки испортится

Мясо с соусами. «Товарищей нет». Пока думал, что бы такого сделать из куска телятины, котик половину съел. Сядет передо мной и смотрит вопрошающими глазками, как тут не отрезать кусочек. Доотрезался! Вторую половину съем сам, и возьму еще кусочек свинины. Мясо нарежу средними кусками, посолю, поперчу и просто пожарю. А сейчас займусь соусами. Начну с кисло-сладкого. Мелко нарезаю половинку сладкого перца и поставлю вариться в небольшом количестве подсоленной воды, на пять минут. Помидор надрезаю крест- накрест и заливаю кипятком, что бы снять шкурку. Пока проставлю греться сковородку, с небольшим количеством растительного масла и мелко нарублю половинку луковицы. В разогретом масле пассирую лук, до золотистого цвета, перец откидываю в дуршлаг и кладу к луку. В четверть стакана оставшейся от перца воды, растворяю чайную ложку меда. С помидора снимаю шкурку, разрезаю пополам и вынимаю сердцевину. Мякоть мелко рублю и кладу в сковородку. Туда же выливаю две столовых ложки лимонного сока и воду с медом. Хорошенько перемешиваю и убавляю огонь. Когда лишняя влага выпарится и соус загустеет, он готов. Теперь нейтральный на вкус соус, который я называю крем-жюльен. Два больших шампиньона мелко нарезаю и обжариваю в столовой ложке постного масла, на маленькой сковороде. Минуты достаточно. Посыпаю их щепоткой молотого, черного перца, добавляю пару щепоток молотой гвоздики, соль по вкусу и чайную ложку пшеничной муки. Хорошенько обжариваю и выливаю пол стакана жирных сливок. Теперь нужно постоянно помешивать, что бы соус загустел равномерно. Соус приобрел консистенцию жидкой сметаны, выливаю его в маленькую мисочку и добавляю рубленой петрушки. Кисло сладкий соус тоже готов, выливаю его в другую мисочку и добавляю укроп. Плита освободилась, можно жарить мясо. Телятина и свинина жарятся быстро 10-15 минут достаточно. Для третьего соуса, который я называю «русская слеза», плита не понадобится. В мисочку кладу по столовой ложке тертого хрена, русской горчицы, нарезанного зеленого лука и выдавливаю зубчик чеснока. Добавляю пол чайной ложки 70%го уксуса, солю и перемешиваю. Можно пробовать! Для начала телятина с соусом крем-жюльен. Мягкий, нежный вкус, не смотря на добавленный перец. Этот соус подойдет и к курятине и к рыбе. Кисло-сладкий соус попробую со свининой. Вкус очень необычный, но приятный, несмотря на то, что в нем нет ни грамма соли. Это на любителя, но уверен, многим понравится. Теперь «русская слеза». С горячим мясом и в правду слезу прошибает. С таким соусом, ни какой грипп не страшен. Три соуса на любой вкус, ведь на вкус и цвет товарищей нет.

раскрыть комментарий