разрежь тесто Звездное на квадратики, заверни в раскатанный квадратик сыр со специями...испеки в духовке

Любое дрожжевое тесто раскатать в середину положить натертый сыр и творог,защипать,еще раз осторожно раскатать,чтоб лепешка была плоской.И в духовку!зарумянится,доставайте!

Хачапури Состав для теста кефир (мацони или простокваша) - 0,5 литра, яйцо - 1 шт, соль - 1 ч. ложка, сахар - 1 ч. ложка, разрыхлитель или сода - 1 ч. ложка, растительное масло - 1-2 ст. ложки, мука - 4-5 стаканов для начинки брынза, сулугуни или имертинский сыр - 500 г Приготовление Имертинский сыр или брынзу натереть на крупной терке. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. В миску насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление и влить в него кефир (или мацони), яйцо, соль, сахар и растительное масло. Замесить некрутое эластичное тесто и поставить его на час в холодильник. Тесто разделить на небольшие кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкий круглый пласт. На середину лепешки положить натертый сыр (начинки должно быть много - 4-6 столовых ложек на один хачапури), собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна оказаться в середине лепешки). Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой. Сковороду разогреть, смазать растительным маслом и жарить хачапури на среднем огне с двух сторон до готовности (если хачапури при жарки вздуваются, то нужно проколоть верх лепешки). Готовые хачапури смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой, как блины. * по желанию в начинку можно добавить мелко порезанную зелень петрушки или кинзы; если брынза слишком соленая, то можно натереть любой твердый сыр и смешать его с брынзой

2ст.л. сух. дрож., 250гр.кефира,,1яйцо,,2ст.л.сах.,1ч.л.соли,60гр растоп. марг. и 400-450гр муки. Подошедшее тесто разделить на 2части, из каждой части раскатать (прямоугол. формы),смазать растоп.слив.маслом и посыпать тёртым сыром(начинки не жалеть),свернуть в рулет и рулет скрутить"улиткой" и раскатать в лепёшку,поставить на расстойку наминут20-25,затем смазать (1яйцо+1ст.л. молока) и выпекать 20-25мин при темпер.180-190.Тесто у хачапури получается воздушное.(взято из инета автор Л.Иванова), за ,что я ей благодарна. Если нужно могу поделиться рецептом с содой.

ХАЧАПУРИ:Для теста: 1 пачка маргарина, 2 яйца, 1 пачка творога, мука, соль, сода, гашеная с уксусом. Для начинки: 200 г сыра (можно плавленый, лучше всего - твердый, можно старый), 1 головка чеснока, 2-3 стол. л. сметаны. Тесто месить, делить на 2 части. Раскатать средней толщины. На первую часть положить начинку: сыр на терку, чеснок на терку или давилку, размешать все со сметаной. Сверху накрыть вторым слоем теста и в духовку. Сверху можно полить сметаной. ХАЧАПУРИ С СЫРОМ:Для теста: мука 5 стаканов, дрожжи 30 г, масло сливочное 50 г, сахар 1 ст. л., соль 1/2 чайн. л., вода 1 стакан, яйца (для смазки) 3 шт. Для фарша: сыр 500 г , яйца 2 шт. Изделия готовят из дрожжевого опарного теста.Для замешивания опары берут муку (40 % нормы), воду (60 % нормы) температурой 30°С и дрожжи. Все перемешивают до однородной консистенции и, накрыв салфеткой, ставят в теплое место на 2—3 ч.В готовую опару добавляют оставшиеся по рецептуре продукты, вымешивают и оставляют для брожения на 1—2 ч. В процессе брожения тесто обминают. Для фарша сыр пропускают через мясорубку и смешивают с яйцом. Готовое тесто раскатывают на подпыленном мукой столе кружочками толщиной 7—8 мм, на середину кладут фарш.Тесто защипывают с четырех сторон таким образом, чтобы получилась форма квадрата, а в середине был виден сыр.Подготовленные изделия укладывают на смазанный жиром лист, оставляют на 10 мин для расстойки, смазывают яйцом и выпекают при 260— 280°С в течение 8—10 мин. ХАЧАПУРИ НА КЕФИРЕ:- 3 стакана муки (объем стакана - 250 мЛ),1 стакан кефира;.5 пачки маргарина или сливочного масла (125 гр). Налить кефир в миску и, постепенно добавляя муку, замесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет - добавить еще немного муки. Накрыть крышкой и дать настояться минут 40. В процессе настаивания 1 раз перемять. Разделить тесто на две части(только для удобства раскатывания) и каждую часть: раскатать в тонкий блин(1 мм). Обмазать поверхность блина тонким (как на бутерброд) слоем маргарина(маргарин должен быть комнатной температуры, для легкости намазывания) и скатать блин в рулет. Положить рулеты на полчаса в холодильник, для застывания маргарина. Пока тесто доходит приготовим начинку: - 150 г сыра типа "адыгейский" или "сулгуни";150 г сыра типа "пошехонский", "костромской" (обычный мягкий сыр); 1 куриное яйцо;зелень: петрушка, базилик, эстрагон(можно и что-нибудь одно) - по вкусу;соль, перец, специи - по вкусу. Натереть сыры на крупной терке; Добавить сырое яйцо, мелко нарезанную зелень, специи (да какие любите, а можно и без них) и перец, подсолить по вкусу (т.к. эти сыры не острые и малосоленые); Хорошо перемешать. Жарим хачапури: Отрезать кусок теста от рулета 5-6 сантиметров длиной, раскатать в квадрат толщиной 2-3 мм. Положить в середину начинку*), закрыть лепешку "конвертиком", чуть накладывая швы друг на друга. Прокатать скалкой, чтобы заделать швы и сделать лепешку примерно 1-1.5 см. толщиной. Небольшие щели между швов в лепешке - не беда. Жарить в сковородке (сначала швами вниз), на среднем огне, на небольшом крличестве растительного масла, с двух сторон, под крышкой, до образования аппетитно-золотистой корочки. Вместо сыра можно положить мелко нарезанные яблоки, посыпанные сахаром, результат превзойдет ожидания. Заделывать швы в этом случае нужно руками, без скалки.